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| La historia y aconteceres de las gallinejas de Embajadores, ancladas de algún modo a la Alcarria |
En el pasado año me entregó
Gabino Domingo un libro que he tenido en reserva, mirándolo unas veces,
entreleyéndolo otras, durante unos meses. Al final, le he metido el diente, y
me ha resultado sabroso, supersabroso. Porque el libro lleva por título “Las Gallinejas” que es, como algunos
sabrán, (de los antiguos, claro, porque la gente moderna solo come donuts y
hamburguesas) una cosa de comer, con aceite frito, pan y algo de acompañar,
quizás un vaso de buen tinto.
El libro tiene 146 páginas y
lo han escrito a la
limón Gabino Domingo Andrés y su sobrino David Sanz
González. Es la historia completa, apasionante y enternecedora de un guiso, de
un establecimiento donde se ha hecho y se sirve, de unas personas que le han puesto
el alma y lo han mantenido durante 60 años vivo y floreciente. Este libro es la
esencia de una ilusión, y el testigo de una carrera en la que sus autores han
vencido.